“感覺(jué)大閘蟹遲到了？”宿遷市水產(chǎn)技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)陳浩成笑著揭曉了第一個(gè)謎底：公歷感覺(jué)遲，其實(shí)是中秋“跑”得慢。
蟹農(nóng)展示剛捕獲的“霸王蟹”。新華社發(fā)
(資料圖)
“宿遷‘霸王蟹’上市的傳統(tǒng)檔期，向來(lái)是跟著農(nóng)歷中秋節(jié)走的?！标惡瞥山忉?zhuān)衲甑闹星锕?jié)在公歷計(jì)時(shí)上比去年晚了十幾天，因此從公歷計(jì)時(shí)來(lái)看，蟹季來(lái)得晚了，但若按農(nóng)歷算，“霸王蟹”是如期而至的。
雖然從農(nóng)歷看準(zhǔn)時(shí)赴約，但不可否認(rèn)，今年暑期的持續(xù)高溫天氣確實(shí)讓一些地區(qū)大閘蟹的“最后沖刺”多了些挑戰(zhàn)。不過(guò)，這反而開(kāi)啟了一場(chǎng)“精致慢養(yǎng)”的實(shí)驗(yàn)。
剛捕撈上來(lái)的陽(yáng)澄湖大閘蟹。新華社發(fā)
“別看來(lái)得晚，個(gè)個(gè)都是‘狠角色’?！碧K州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)新聞發(fā)言人姚水生透露，盡管特殊氣候讓陽(yáng)澄湖大閘蟹大規(guī)模成熟期晚了十天左右，但通過(guò)加強(qiáng)水草補(bǔ)種、延長(zhǎng)增氧時(shí)間、精準(zhǔn)投喂“營(yíng)養(yǎng)餐”等方式，今年的陽(yáng)澄湖大閘蟹長(zhǎng)勢(shì)良好，個(gè)頭和產(chǎn)量都比去年更勝一籌。
“雖然大批量上市稍晚，但產(chǎn)量比去年更高，預(yù)計(jì)我的10畝圍網(wǎng)養(yǎng)殖塘產(chǎn)量可達(dá)3000斤左右，四兩公蟹、三兩母蟹上規(guī)格的比例超六成?！碧K州蟹農(nóng)徐皓對(duì)今年的收成信心滿(mǎn)滿(mǎn)。
打上防偽標(biāo)識(shí)的陽(yáng)澄湖大閘蟹。新華社發(fā)
專(zhuān)家指出，中秋節(jié)前后，正是大閘蟹完成最后一次蛻殼（第五殼）、瘋狂“貼秋膘”的育肥期。生長(zhǎng)周期稍微拉長(zhǎng)，反而給了它們更充足的時(shí)間積累風(fēng)味物質(zhì)。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是醞釀更久，膏更滿(mǎn)，黃更肥，肉質(zhì)更緊實(shí)?！皶r(shí)候不到，絕不讓它們‘提前畢業(yè)。’”陳浩成說(shuō)。
“老饕”們最關(guān)心的這份“秋日限定”何時(shí)能簽收？據(jù)悉，蘇州陽(yáng)澄湖產(chǎn)區(qū)自9月26日開(kāi)捕后，10月中下旬迎來(lái)大批量上市，接下來(lái)兩個(gè)月都是黃金品蟹期。陳浩成提示，宿遷“霸王蟹”也已上市，本月底將迎來(lái)風(fēng)味巔峰期。
蟹農(nóng)呼吁廣大網(wǎng)友再給肥蟹們一點(diǎn)時(shí)間，它們的“遲到”并非爽約，而是為了在金秋收獲季，與大家來(lái)一場(chǎng)更肥美的“蟹”逅。
