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通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局東社分局在走訪調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)并關(guān)注到一家承載著地方傳統(tǒng)風(fēng)味的小店——“蔡二油面店”。該店位于通州區(qū)東社鎮(zhèn)忠孝文化園東社閘橋河?xùn)|南面，店主蔡彬繼承祖輩手藝，堅(jiān)持純手工制作油馓子，至今已傳承四代。
盡管油馓子制作工藝費(fèi)時(shí)費(fèi)力、起早貪黑，愿意學(xué)習(xí)的年輕人越來越少，但蔡彬仍堅(jiān)守這份老手藝，致力于將這一具有東社地方特色的“老味道”傳承下去。
根據(jù)江蘇省“名特優(yōu)新”個(gè)體工商戶分類培育標(biāo)準(zhǔn)：“名”指具有較高知名度、服務(wù)質(zhì)量好、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)且有一定品牌影響力的個(gè)體工商戶；“特”指依托區(qū)域文化和旅游資源，經(jīng)營(yíng)理念獨(dú)特、具有地方代表性的特色經(jīng)營(yíng)主體；“優(yōu)”指弘揚(yáng)民間傳統(tǒng)技藝、長(zhǎng)期誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、具有專業(yè)能力的優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)者；“新”則指從事新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)等新業(yè)態(tài)，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用的個(gè)體工商戶。
“蔡二油面店”雖未列入非遺名錄，但其扎根傳統(tǒng)手工制作，堅(jiān)持弘揚(yáng)民間小吃技藝，深受群眾喜愛，符合“優(yōu)質(zhì)”類個(gè)體工商戶的認(rèn)定條件。通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過實(shí)地走訪與單位推薦相結(jié)合的方式，為其申報(bào)“名特優(yōu)新”個(gè)體工商戶，助力擦亮地方特色品牌，也為守護(hù)東社人的家鄉(xiāng)記憶貢獻(xiàn)市監(jiān)力量。
通訊員 吳柳佳
校對(duì) 陶善工
